Фермы Алеф введут убой

Aleph Farms представляет выращиваемое мясо в Европе, особенно в Швейцарии. Швейцарские потребители из любопытства готовы попробовать мясо, выращенное в лаборатории. Кроме того, они хотят поддержать устойчивое развитие и благополучие животных.

Выращенное мясо, иначе называемое культивированным мясом, изготавливается из настоящего мяса животных и производится путем прямого культивирования клеток животных. Этот процесс исключает необходимость выращивания сельскохозяйственных животных для производства продуктов питания, а это означает, что не будет забитых коров или кур.

Культивированное мясо состоит из тех же типов клеток, объединенных в ту же или аналогичную структуру, что и ткани животных. Этот метод воспроизводит сенсорные и питательные характеристики традиционного мяса.

В 2013 году голландский учёный Марк Пост продемонстрировал в прямом эфире первый бургер из выращенного мяса. Через два года были созданы четыре компании по производству культивированного мяса. С тех пор по состоянию на конец прошлого года отрасль выросла до более чем 150 компаний на шести континентах. Каждая из них, получившая финансирование в размере 2,6 миллиарда долларов, намерена создавать мясные продукты, выращенные в лаборатории.

Процесс начинается с получения и создания стволовых клеток животного. Эти клетки выращивают в биореакторах (культиваторах) в высоких концентрациях и объемах. Клетки питаются богатой кислородом культуральной средой, состоящей из основных питательных веществ. Эта пища включает глюкозу, неорганические соли, аминокислоты и добавки, такие как другие белки и факторы роста.

Трансформация в составе среды активирует незрелые клетки для развития в скелетные мышцы, жир и соединительные ткани, составляющие мясо. Трансформированные клетки накапливаются, подготавливаются и упаковываются в конечные продукты. Эта процедура занимает от двух до восьми недель, в зависимости от типа выращиваемого мяса.

Выращивание мяса требует меньше ресурсов и сводит к минимуму загрязнение и гипертрофацию, связанные с сельским хозяйством. Согласно исследованию, использование возобновляемых источников энергии при производстве мяса в лабораторных условиях может снизить выбросы парниковых газов до 92%. Это также может сократить использование земли на 90% по сравнению с традиционным производством говядины.

Более того, коммерческое производство не требует использования антибиотиков. Кроме того, будет меньше случаев заболеваний пищевого происхождения из-за отсутствия воздействия желудочно-кишечных патогенов. Переход к производству культивированного мяса уменьшит потерю биоразнообразия, промышленный убой животных, устойчивость к антибиотикам, вспышки зоонозных заболеваний и вырубку лесов, связанную с сельским хозяйством.

Выращивание мяса – это новая тенденция, и Aleph Farms хочет продавать первые в мире стейки из выращенной говядины. Это выращенное в лаборатории мясо будет продаваться под брендом Aleph Cuts в Швейцарии.

Компания подала заявку на одобрение регулирующих органов в Федеральное управление по безопасности пищевых продуктов и ветеринарии Швейцарии (FSVO). Приложение является частью сотрудничества компании с крупнейшим пищевым предприятием Швейцарии Migros, которое инвестировало в Aleph Farms в 2019 году.

Migros помог компании Aleph Cuts выйти на рынок, масштабировать и коммерциализировать ее по всему миру. Aleph's, с другой стороны, максимально увеличивает опыт и инфраструктуру лидеров в производстве продуктов питания.

Обе компании провели комплексное исследование потребителей в Швейцарии. Они также рассмотрели сложности нормативной структуры страны в отношении новых продуктов питания. Частью их соглашения является постоянная разработка стратегии выхода на рынок, включая распространение и коммерциализацию Aleph Cuts через сети ресторанов высокой кухни в Швейцарии.

«Продовольственные системы затрагивают каждого, и потребуются скоординированные усилия регулирующих органов, новаторов и действующих лиц, чтобы обеспечить продовольственную безопасность таким образом, чтобы помочь человечеству жить в пределах своих планетарных границ. В Aleph Farms мы тщательно рассматриваем партнерские отношения, которые отражают наши основные ценности и обязательства в области устойчивого развития», — сказал Дидье Тубиа, соучредитель и генеральный директор Aleph Farms.

Помимо стремления к коммерциализации в Швейцарии, Aleph Farms также рассматривает возможность запуска бизнеса в Сингапуре и Израиле.

Изображение предоставлено: Всемирный экономический форум/WikimediaCommons.

Авиапассажиров по всей Европе предупреждают о возможных задержках рейсов из-за проблем, которые в настоящее время возникают в системе управления воздушным движением Великобритании. Первое уведомление